いぶりがっこを仕込みました ～2019～
2019.11.14
こんにちは。
秋田県田沢湖のロッヂヨーデルです。
今年もいぶりがっこの季節がやってきました。
いぶりがっことは･･･？
いぶり･･･文字通り、煙でいぶすこと
がっこ･･･秋田弁で漬物のこと
いぶして漬けたものなら全ていぶりがっこなのですが、今日では大根のいぶり漬けを指すことがほとんどです。
先日掘った我が家の大根たち、4日ほどいぶしてもらい（我が家にはいぶす設備がないため、同じ街の方に依頼しています）、本日漬け込みました。
掘って洗った大根をいぶしてもらうと、こんな感じ。
これを、樽に入れて･･･
米ぬかやザラメ、塩、唐辛子などに漬け込みます。
これに重石をして待つこと約1か月半。
年末を迎えるころには食べ頃になる予定です。
今年も美味しいいぶりがっこになりますように！！！